Mainio pastasalaatti

Tämä on hyvin ruokaisa ja erittäin maukas pastasalaatti, jota pystyy myös helposti muuntelemaan mieleisekseen. Olemme tehneet tästä myös vegaanista versiota, joten laitamme tähän molemmat. Sipulin voi laittaa salaattiin myös raakana, mutta itse ainakin koen, että se dominoi liikaa salaatin makua, joten olemme sen nykyään yleensä freesanneet. Jos haluaa salaattiin enemmän kinkun tuntua, voi soijasuikaleitten tilalle laittaa Hälsans Kökin soijapekonipaloja, mutta ne eivät ole vegaanisia. Alkuperäinen ohje on Susikairan akalta.

Mainio pastasalaatti

300 g pastaa (penne tai kierre)
1 omena
1 paprika
1 punasipuli
1 maustekurkku
1 paketti Terran valkosipulimarinoituja soijasuikaleita 
kermajuustoa (vegaaniversiossa tämä jätetään pois tai korvataan vegaanisella juustolla)
Kastike (ei vegaaninen):
1 prk kermaviiliä
2-4 rkl Meiran sinappia
2-3 rkl majoneesia tai hampurilaiskastiketta
Kastike (vegaaninen):
Kaurakermaa
Meiran sinappia

Seitankinkku

Vaikka olemmekin seitania valmistaneet muuten jo useamman kerran niin jouluksi kokeilimme ensimmäistä kertaa tehdä seitankinkkua. Ja se onnistuikin aivan mainiosti. Kinkku maistui mainiosti niin joulupöydässä kuin myöhemmin leivän päällä ja ihan yksinäänkin syötynä.

Alkuperäisestä aikomuksesta huolimatta emme ehtineet tehdä perinteista sinappihuntua kinkulle mutta ensi kerralla sitten.

Meidän ohjeemme on sovellettu versio Ekoloisen ja Chocohilin seitankinkku-resepteistä. Käytimme ensimmäistä kertaa hiivahiutaleita ja ne tekivätkin kinkun suutuntumasta todella hyvän, suosittelemme käyttämään jos vain mahdollista!   

Kuiva-aineet
7,5dl gluteenijauhoa
1,5dl kikhernejauhoa eli gram-jauhoa
1,5dl ravintohiiva/oluthiivahiutaleita
1tl garam masala -mausteseosta
1,5tl savupaprikajauhetta
1 tl jauhettua inkivääriä
1,5tl valkosipulijauhetta (vaihtoehtoisesti purista nesteen joukkoon 1-2 valkosipulin kynttä)
hyppysellinen suolaa 

Nesteet

1 dl soijakastiketta 
1dl öljyä   
5dl vettä
3rkl sinappia

Marinadi

1,25dl öljyä 
0,75dl vettä
2rkl soijakastiketta 
2rkl tomaattipyreetä
2rkl omenaviinietikkaa 
1,5rkl valkosipulijauhetta 

Burgundinpata soijalla

Pahoittelut taas blogitauosta. Jatketaanpa meidän uudella suosikilla, burgundipadalla soijasuikalein toteutettuna. Me emme tykkää juoda punaviiniä (valkoviini kyllä kelpaa), joten meille jostain syystä päätyneet punaviinit käytetään yleensä ruokiin. Löysimme burgundinpadan ohjeen Pippurimyllystä ja koska itse emme ole sitä koskaan tehneet, hyppäsimme heti ohjeen kimppuun. Toki taas sitä hiukan muuttelimme, lisäten porkkanaa ja käyttämällä tuoreita herkkusieniä. Siitähän tuli vallan mainiota, täyteläistä ja erittäin maukasta.

Burgundinpata soijalla

2 keltasipulia
2 luomu valkosipulinkynttä
1 luomu kasvisliemikuutio
7 dl vettä
2 multaporkkanaa
3 dl punaviiniä
1 rkl tomaattipyrettä
2 laakerinlehteä
1 kukkararuokalusikallinen kuivattua timjamia (voit käyttää myös tuoretta)
rouhittua mustapippuria, suolaa
4 dl soijasuikaleita
200 g herkkusieniä
1 rkl luomu jauhoja
1 rkl margariinia tai voita

Kurpitsadippi

Näin halloweenin aikaan kaupoista löytyy paljon ihania keltaisia kurpitsoita, joita kannattaa hamstrata ja laittaa pakkaseen. Me olemme saaneet hyvän kasan niitä ystävältämme Hannalta ja teimmekin niistä ihanan mausteista kurpitsadippiä. Seuraavalla kerralla haluaisin kyllä itse kokeilla ensin freesata valkosipulinkynsiä hetken pannulla, oli minun makuuni vähän liian raa'an makuista dipissä tällä kertaa. Harissatahnaa löytyy etnisistä ruokakaupoista, on aivan ihanaa! Alkuperäinen ohje löytyy Michael Harwoodin pirullisen kuumasta chilikirjasta.

Mausteinen kurpitsadippi

600 g kurpitsaa kuorittuna, siemenet poistettuna ja paloiteltuna
2 rkl oliiviöljyä
suolaa ja vastajauhettua mustapippuria 
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 tl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
1 tl harissatahnaa
1 tl juustokuminaa
1/2 limetin mehu

Bataattichili

Makea bataatti ja tuliset mausteet sopivat hyvin yhteen. Ohje on napattu Chocochilistä, mukautettu meidän makuun.

Bataattichili

2 sipulia
2 luomu valkosipulinkynttä
2 bataattia
2 vihreää chiliä
1 punainen chili
1 keltainen chili
öljyä
1 tl jeeraa
1 tetra yrttimaustettua tomaattimurskaa
n. 5 dl vettä
1 rkl tomaattipyrettä
1 tlk luomu kidneypapuja
provencen yrttimausteseosta
0,5 tl paprikajauhetta
suolaa, mustapippuria

Kurpitsakeitto

Aivan ihanan mausteista kurpitsakeittoa, ja vieläpä vegaanista! Sain paljon kehuja maistajilta :) Alkuperäinen ohje Marja Lindforsin kirjasta Kurpitsa.

 Kurpitsakeitto

500 g keltaista kurpitsaa
4 salottisipulia
4 luomu valkosipulinkynttä
pieni pala tuoretta inkivääriä
vähäsen Reilun kaupan sitruunaruohon vartta
1 rkl punaista thai-currytahnaa
3 rkl cashewpähkinöitä
4 rkl kasviöljyä
2 rkl sitruunamehua
2 tölkkiä kookosmaitoa
2 dl kasvislientä kuutiosta

Bataattilinssipata

Tämä menee taas kategoriaan helpot arkiruuat. Maistuvaa muhennosta jota voi helposti varioida. Ohjeen olemme saaneet Hehkuvaiselta ja muutelleet sitä omaan makuumme sopivaksi.

Bataattilinssipata

1 isohko bataatti
1 keltasipuli
2 valkosipulin kynttä
tilkka öljyä
1 tl juustokuminaa
pieni pala tuoretta inkivääriä
2 dl punaisia linssejä
2 tomaattia
1 paprika
5 dl vettä (tarvittaessa enemmän)
1 kasvisliemikuutio