Tulinen pähkinä-tofuwokki

Jatketaan reseptillä Reilun kaupan ruokaa ja elämää-kirjasta. Tämä oli varsin maukasta sekä tulista, mutta ainakin omaan makuuni kastiketta olisi saanut olla enemmän. Se imeytyi todella tehokkaasti nuudeleihin ja jätti kokonaisvaikutelman hiukkasen kuivakkaaksi. Sitä voisikin seuraavalla kerralla muunnella vaikkapa kookosmaidolla tai kaurakermalla. Chilisuolacashewpähkinätkin pitää ikävä kyllä varmaan korvata muilla casheweilla, sillä Mosambikissa Reilujen chilipähkinöiden valmistus on lopetettu.

Pähkinä-tofuwokki

200 g yrttimaustettua tofua
1 pieni parsakaali
1 pieni kesäkurpitsa
1 paprika
1 keltasipuli

Korealainen marinadi tofulle:
 2 tl Reilun kaupan ruokosokeria
1/2 dl luomu soijakastiketta
2  rkl öljyä
maustemitallinen sambal oelek-chilikastiketta
murskattu valkosipulinkynsi

Tulinen pähkinäkastike:
1 dl Reilun kaupan chili-suolacashewpähkinöitä
2 rkl Reilun kaupan ruokosokeria tai hunajaa
1/4 dl luomu soijakastiketta
2 tl sambal oelek-chilikastiketta

Makea ja tulinen tofu

Tämä ohje on peräisin Marianne Kiskolan kirjasta Kasvisruokia Aasiasta. Suhteellisen nopea tehdä, maukasta mutta tosiaankin aika tulista! Alkuperäinen ohje oli todella iso, joten puolitimme sen ainekset, tässä siis se puolitettu ohje.

 

Makea ja tulinen tofu

1 paketti tofua (me käytimme yrttimaustettua)

2 rkl ruokaöljyä

2 rkl mietoa currytahnaa

1 rkl Reilun kaupan täysruokosokeria

1 1/2 tl kurkumaa

ripaus Reilun kaupan chilijauhetta

1 tl merisuolaa

1 tölkki kookosmaitoa tai kookoskermaa (valitse mahdollisimman vähän lisäaineita sisältävä)

1 Reilun kaupan ananas

1/2 limetin mehu

1 rkl sitruunaruohotahnaa tai pieni nippu Reilun kaupan sitruunaruohoa

Lisäksi täysjyvänuudeleita tai Reilun kaupan täysjyväbasmatiriisiä