Cheddarsalaatti

Eräänä iltana kaipasimme ruokamme seuraksi salaattia ja heitin sellaisen nopeasti kasaan kaapista löytyneistä aineksista. Onneksi sillä hetkellä jääkaapista sattui löytymään juuri sopivasti ns. tähteiksi jääneitä aineksia. Senpä takia ainesosat ovat mututuntumalla kahden hengen lisäkesalaattiin arvioituna. Oli ensimmäinen kerta kun keksin päästäni salaatin, yleensä tarvitsen pohjaksi jonkinlaisen reseptin jota soveltaa. Hyvää ja raikasta tuli :)

 

Cheddarsalaatti

 puolikas kerä jäävuorisalaattia

4-5 aurinkokuivattua tomaattia

pieni pala cheddarjuustoa

pieni kourallinen tuoretta timjamia

1/3 pussia GoGreenin salaattimixiä (auringonkukan siemeniä, kurpitsan siemeniä, cashewpähkinöitä)

loraus valkosipulioliiviöljyä

Mainio pastasalaatti

Tämä on hyvin ruokaisa ja erittäin maukas pastasalaatti, jota pystyy myös helposti muuntelemaan mieleisekseen. Olemme tehneet tästä myös vegaanista versiota, joten laitamme tähän molemmat. Sipulin voi laittaa salaattiin myös raakana, mutta itse ainakin koen, että se dominoi liikaa salaatin makua, joten olemme sen nykyään yleensä freesanneet. Jos haluaa salaattiin enemmän kinkun tuntua, voi soijasuikaleitten tilalle laittaa Hälsans Kökin soijapekonipaloja, mutta ne eivät ole vegaanisia. Alkuperäinen ohje on Susikairan akalta.

Mainio pastasalaatti

300 g pastaa (penne tai kierre)
1 omena
1 paprika
1 punasipuli
1 maustekurkku
1 paketti Terran valkosipulimarinoituja soijasuikaleita 
kermajuustoa (vegaaniversiossa tämä jätetään pois tai korvataan vegaanisella juustolla)
Kastike (ei vegaaninen):
1 prk kermaviiliä
2-4 rkl Meiran sinappia
2-3 rkl majoneesia tai hampurilaiskastiketta
Kastike (vegaaninen):
Kaurakermaa
Meiran sinappia

Yrttinen perunasalaatti

Tämä raikas perunasalaatti on nopea tehdä ja sitä pystyy hyvin muuttelemaan oman maun mukaan. Alkuperäinen ohje on Frantsilan yrttitilan kasviskeittokirjasta mutta korvasimme varsisellerin keltasipulilla ja kastikkeessa tillin ja valkopippurin muilla yrteillä ja mausteilla.

Perunasalaatti:
6-7 luomuperunaa kuutioina
1 omena kuutioina
1 pieni suolakurkku kuutioina
1 keltasipuli pilkottuna

Kastike:
1 purkki luomukermaviiliä
korkillinen omenaviinietikkaa
sopiva töräys Reilun kaupan hunajaa

reilulla kädellä Heikkilän Siljan sipakkaa yrttidippiä (kuivattua ruohosipulia, basilikaa, salviaa, timjamia ja meiramia)

ainakin kolme rouhaisua Reilun kaupan sitruunaisesta pippurimyllystä (mustapippuri, merisuola, valkosipuli, sitruunankuori, appelsiininkuori, appelsiiniöljy, sitruuna-aromi)

tuoretta ruohosipulia