Kurkumaleipäset

Tästä ohjeesta tulee pehmeää ja suussasulavaa leipää, johon raakaruokosokeri tuo sopivasti limppumaista makeutta. Valkosipulioliiviöljy tuo leipään voimakkaasti valkosipulin makua, joten jos siitä ei tykkää, voi käyttää tavallista oliiviöljyä sen tilalla. Ohjeesta tulee kaksi isohkoa leipästä tai monta sämpylää ja se on muokattu Hannele Klemettilän kirjasta Keskiajan keittiö. Alkuperäisessä reseptissä on käytetty kurkuman paikalla sahramia, mutta koska se on niin kallista, olemme käyttäneet aina kurkumaa. Koska leivässä ei ole minkäänlaisia säilöntäaineita, kannattaa se syödä muutaman päivän sisällä leipomisesta.

 

Kurkumaleipäset

6 1/2 dl luomu täysjyvävehnäjauhoja

1,75 dl vettä

1/2 pussia kuivahiivaa

0,75 dl Reilun kaupan raakaruokosokeria

1 tl suolaa

1/4 dl valkosipulioliviiviöljyä

1 luomu kananmuna

1 tl kurkumaa

Sekoita hiiva hieman kädenlämpöistä lämpimämpään veteen. Lisää mausteet ja sekoita hyvin. Lisää noin puolet jauhoista vähitellen ja vaivaa taikinaa puulastalla. Lisää öljy, kananmuna ja loput jauhoista ja jatka vaivaamista käsin. Anna nousta liinan alla hetkisen ja jaa taikina sitten joko puoliksi tai niin moneen osaan kuin haluat. Muotoile taikinasta leipäsiä ja laita ne pellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa 15 minuuttia.